Receita de Família: aprenda com telespectadora do MT1 como fazer bolo de pixé

Quadro exibido toda sexta-feira no MT1 traz receita da confeiteira Kelle Fernandes, que transforma referências da cultura regional em bolos autorais. Confeiteira Kelle Fernandes ensina como preparar bolo de pixé
MT1
A receita do quadro Receita de Família desta sexta-feira (04) é um saboroso bolo de pixé, uma releitura criativa de um doce tradicionalmente cuiabano. A inspiração veio das memórias de infância da confeiteira Kelle Fernandes, que cresceu com o sabor marcante do pixé e hoje transforma referências da cultura regional em bolos autorais.
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Moradora do bairro da Lixeira, em Cuiabá, Kelle busca valorizar ingredientes típicos da região e colocar nas próprias criações. Além do bolo de pixé, ela desenvolveu outras receitas originais que levam frutas e sabores do Cerrado, como caju, manga e até o pequi, combinando tradição e inovação na confeitaria.
O bolo de pixé é ótimo para o lanche e vai muito bem com uma xícara de café.
Ingredientes:
Massa
300 gramas de açúcar
300 gramas de creme de leite quente com 20% de gordura e sem soro
30 gramas de suco de limão espremido ou vinagre de maçã/vinho branco
5 ovos grandes
90 gramas de óleo de girassol
270 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento químico
Creme de pixé
2 pacotes de pixé
275 gramas de leite integral
30 gramas de melado, mas pode ser mel ou glucose de milho
350 gramas de chocolate branco
6 a 7 gramas de gelatina sem cor e sem sabor
15 gramas de água quente para diluir a gelatina
150 gramas de nata
Modo de preparo:
Para a massa comece derretendo o açúcar até formar um caramelo e, em seguida, adicione o creme de leite. Deixe esfriar até ficar morno. Em outra tigela, junte o suco de limão espremido, os ovos, o óleo de girassol, a farinha de trigo e o fermento químico. Misture bem até obter uma massa homogênea e leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Para o recheio, leve ao fogo o leite, os dois pacotes de pixé, o mel e a nata. Em um recipiente à parte, dilua a gelatina e depois adicione à mistura na panela. Após o cozimento, retire do fogo e incorpore o chocolate branco até que derreta completamente. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por um período entre 6 a 12 horas. Com a massa e o recheio prontos, é só montar o bolo e servir como preferir.
Bom apetite!

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