Concurso elege melhor pão francês da Bahia; saiba como participar

Disputa é dividida em duas fases e inscrições ficam abertas até 15 de maio. Pão Francês
Divulgação
A segunda edição do concurso "Melhor Pão Francês da Bahia" está com inscrições abertas até o dia 15 de maio. A iniciativa é promovida pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e tem como objetivo estimular a melhoria do setor de panificação no estado.
Os padeiros interessados podem se inscrever de forma gratuita, através do site oficial. Incialmente, o prazo de inscrição era até o dia 30 de abril, mas foi prorrogado.
Após o período de inscrição, o concurso será dividido em fases. Entenda:
Eliminatória: etapa regional
? Na primeira delas, os pães franceses serão avaliados regionalmente. Como o atendimento do Sebrae é feito em 10 regionais, de cada uma dessas regiões sairá um representante.
? Data: entre 1º e 15 de agosto
? Regionais: Barreiras, Feira de Santana, Ilhéus, Irecê, Jacobina, Juazeiro, Salvador, Santo Antônio de Jesus, Teixeira de Freitas, Vitória da Conquista.
Final: etapa estadual
? As padarias vencedoras das etapas regionais participarão como semifinalistas da etapa estadual
? Data: 29 de agosto
Método de avaliação
A equipe técnica será composta por profissionais do Sebrae, especializados na área de alimentação e gastronomia. A avaliação vai acontecer em fase única, com a aquisição de produtos por clientes ocultos. A compra dos produtos será realizada dentro do horário comercial, sem divulgação prévia.
Serão adquiridos pães em dois turnos (matutino e vespertino) que serão identificados e avaliados conforme os seguintes critérios, que serão pontuados com notas de 0 a 10.
caraterísticas externas: crosta (cor, pestana, crocância e aspecto) e aparência (integridade e simetria);
características internas: crosta (aparência) e miolo (cor, textura e estrutura de células)
características sensoriais: aroma, sabor e resiliência.
Na etapa regional, os vencedores serão premiados com troféus de 1º, 2º e 3º lugar e com certificados de reconhecimento. Além disso, a padaria que obtiver melhor pontuação (1º lugar) na região receberá premiações direcionadas para os panificadores e padeiros.
Na final estadual, também haverá entrega do troféu para 1º, 2º e 3º lugar, além dos certificados.
A data e o local das cerimônias de premiação do concurso serão divulgados pelo comitê organizador com antecedência mínima de 10 dias da realização do evento.
Abertas as inscrições para eleger o melhor pão francês da Bahia
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