Sabor de Casa: aprenda a fazer 'cuscuz mole', típico das festas juninas
Receita tem origem africana, e se popularizou no Brasil. Versão com farinha de milho flocada é destaque pela textura cremosa. Sabor de Casa: aprenda a preparar cuscuz mole, típico nas festas juninas
Eulâmpio Vianna Neto
Prato típico da culinária brasileira e muito popular nas festas juninas, o cuscuz mole é destaque do Sabor de Casa, quadro que vai ao ar no EPTV 1 desta quarta-feira (18). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo ??.
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O cuscuz tem origem africana, mas ganhou diferentes versões no Brasil, podendo ser de corte ou mole, salgado e até doce.
O chamado cuscuz mole, receita que vai ao ar no Sabor de Casa, é popular em especial no Nordeste.
Preparada com farinha de milho flocada, essa receita se diferencia pela textura mais cremosa e muito sabor.
Cuscuz mole
✍? Ingredientes
700 g de peito de frango
1 litro e meio do caldo do frango
3 tomates picados
1 xícara de milho
1 xícara de ervilha
1/2 xícara de pimentão amarelo
1/2 xícara de pimentão vermelho
1 xícara de tomate
1/2 xícara de extrato de tomate
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 xícara de cheiro verde
4 xícaras de farinha de milho flocada
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
cominho a gosto
cúrcuma a gosto
? Como fazer?
Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola e depois o alho.
Depois coloque o frango desfiado e mexa bem. Lembrando que o peito de frango foi cozido na panela de pressão por 30 minutos com alho, sal, pimenta e limão. Depois foi desfiado e o caldo separado para colocar depois.
Agora tem uma técnica para que os ingredientes não sumam com o tempo de cozimento. Primeiro o milho, depois a azeitona picada, os pimentões amarelo e vermelho, o tomate, o palmito e o extrato de tomate.
Misture bem e tempere com pimenta calabresa, uma pitada de cominho e outra pitada de curcuma.
Mexa bem e acrescente o caldo do frango. Corrija o sal e quando começar a ferver, adicione as ervilhas, o cheiro verde e aos poucos a farinha de milho até dar o ponto cremoso.
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O cuscuz tem origem africana, mas ganhou diferentes versões no Brasil, podendo ser de corte ou mole, salgado e até doce.
O chamado cuscuz mole, receita que vai ao ar no Sabor de Casa, é popular em especial no Nordeste.
Preparada com farinha de milho flocada, essa receita se diferencia pela textura mais cremosa e muito sabor.
Cuscuz mole
✍? Ingredientes
700 g de peito de frango
1 litro e meio do caldo do frango
3 tomates picados
1 xícara de milho
1 xícara de ervilha
1/2 xícara de pimentão amarelo
1/2 xícara de pimentão vermelho
1 xícara de tomate
1/2 xícara de extrato de tomate
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 xícara de cheiro verde
4 xícaras de farinha de milho flocada
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
cominho a gosto
cúrcuma a gosto
? Como fazer?
Em uma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola e depois o alho.
Depois coloque o frango desfiado e mexa bem. Lembrando que o peito de frango foi cozido na panela de pressão por 30 minutos com alho, sal, pimenta e limão. Depois foi desfiado e o caldo separado para colocar depois.
Agora tem uma técnica para que os ingredientes não sumam com o tempo de cozimento. Primeiro o milho, depois a azeitona picada, os pimentões amarelo e vermelho, o tomate, o palmito e o extrato de tomate.
Misture bem e tempere com pimenta calabresa, uma pitada de cominho e outra pitada de curcuma.
Mexa bem e acrescente o caldo do frango. Corrija o sal e quando começar a ferver, adicione as ervilhas, o cheiro verde e aos poucos a farinha de milho até dar o ponto cremoso.
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