Receita de Família: aprenda a preparar maionese de palmito de babaçu

Quadro vai ao ar toda sexta-feira no MT1. Maionese de palmito de babaçu preparada pela produtora rural Silmara Siqueira Camargo
Cleto Kipper/TVCA
A Receita de Família desta sexta-feira (27) é uma deliciosa maionese de palmito de babaçu. Quem ensina o passo a passo é a produtora rural Silmara Siqueira Camargo, que há 38 anos vive na zona rural de Santo Antônio de Leverger (MT), na Agrovila das Palmeiras, onde construiu sua história e formou família ao lado do marido, Orivan Monteiro.
Silmara nasceu e cresceu na região e foi ali que conheceu Orivan, produtor rural que carrega uma longa trajetória com o palmito. Ele começou a trabalhar com o produto em Curitiba, em 1990, e depois de muitas mudanças, chegou a Mato Grosso. Em Santo Antônio de Leverger, encontrou a oportunidade de expandir o trabalho com o palmito de babaçu.
Juntos, Silmara e Orivan formaram uma grande família com seis filhos — dois dela e quatro dele. “A Silmara é muito acelerada, mas tem o dom de reunir todo mundo”, brinca Orivan. Já Silmara afirma que o marido é o “pé no freio” e que Deus uniu os dois com um propósito em comum.
A receita
O processo até chegar ao palmito de babaçu pronto para consumo começa no campo: é feita a limpeza da pastagem, o transporte até a indústria, onde passa pela descascarem, seleção, limpeza, corte, cozimento e quarentena, com todo rigor de qualidade e fiscalização. Só depois desse processo, fica pronto para o consumo.
A maionese de palmito de babaçu é um acompanhamento saudável e saboroso, perfeito para o dia a dia. Veja como preparar:
Ingredientes
Palmito de babaçu cozido
4 ovos
Cebolinha a gosto
3 dentes de alho
1 pitada de sal
1 caixinha de creme de leite
Ervilha a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Preparar o palmito:
Escorra bem o palmito no escorredor de macarrão e esprema levemente para eliminar o excesso de líquido.
Reserve em uma travessa.
Preparar o creme:
No liquidificador, bata os ovos, a cebolinha, o alho, o sal e o creme de leite até obter um creme homogêneo;
Diferente de outras maioneses, essa não leva óleo, o que a torna mais leve e saudável.
Finalização:
Despeje o creme sobre o palmito reservado e misture bem;
Finalize salpicando ervilha por cima para dar um toque especial;
Sirva gelada.
Maionese de palmito de babaçu pode acompanhar diversos pratos
Cleto Kipper/TVCA

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