Sabor de Casa: aprenda a preparar quibebe
A receita tem origem caipira, com uma mistura da culinária africana e indígena. Sabor de Casa: aprenda a preparar quibebe
Eulampio Vianna Neto
Fruto de uma fusão das tradições culinárias africanas e indígenas, o quibebe é destaque do Sabor de Casa, quadro que vai ao ar no EPTV 1 desta quarta-feira (21). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo ?.
A base da receita desse prato capiria é nutritiva — um cozido espesso de abóbora cabotiá com feijão preto. E além do paladar marcante, o quibebe representa um resgate cultural, mantendo vivas as raízes dessa tradição alimentar.
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A palavra “quibebe” tem origem na língua africana falada na região de Angola e significa, literalmente, “comida de abóbora”.
Reforçando a presença marcante da influência africana não apenas no vocabulário, mas também nas técnicas culinárias e na composição do prato, que, ao longo dos séculos, foi incorporando ingredientes locais e indígenas, como o feijão e a abóbora nativa do continente americano.
Na prática, o quibebe se destaca pela combinação entre a cremosidade adocicada da abóbora cabotiá e o sabor robusto do feijão preto, criando um prato versátil que pode ser servido com carnes, arroz ou até mesmo consumido sozinho.
Quibebe ?
Sabor de Casa: aprenda a preparar quibebe
Eulâmpio Vianna Neto
✍? Ingredientes
700g de feijão preto
600g de abóbora cabotiá
Meia cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 limões
1 dose de cachaça
4 folhas de louro
Sal a gosto
Cebolinha picada a gosto
? Como fazer?
Lave o feijão, cubra com água e deixe de molho por uns 40 minutos.
Descarte a água do feijão e coloque na panela de pressão.
Junte pedaços de bacon e linguiça calabresa, algumas folhas de louro e cubra com água.
Cozinhe por uns 30 minutos depois que a panela começar a chiar.
Em uma outra panela refogue o alho e a cebola.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar por alguns minutos.
Com o feijão cozido, é hora de juntar com a abóbora.
Misture bem, ajuste o sal, coloque uma dose de cachaça se você gostar.
Deixe cozinhar até que a abóbora comece a desmanchar.
Na hora de servir adicione suco de dois limões e bastante cheiro verde.
Sirva acompanhado de arroz, uma farofinha e uma boa pimentinha.
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Eulampio Vianna Neto
Fruto de uma fusão das tradições culinárias africanas e indígenas, o quibebe é destaque do Sabor de Casa, quadro que vai ao ar no EPTV 1 desta quarta-feira (21). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo ?.
A base da receita desse prato capiria é nutritiva — um cozido espesso de abóbora cabotiá com feijão preto. E além do paladar marcante, o quibebe representa um resgate cultural, mantendo vivas as raízes dessa tradição alimentar.
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A palavra “quibebe” tem origem na língua africana falada na região de Angola e significa, literalmente, “comida de abóbora”.
Reforçando a presença marcante da influência africana não apenas no vocabulário, mas também nas técnicas culinárias e na composição do prato, que, ao longo dos séculos, foi incorporando ingredientes locais e indígenas, como o feijão e a abóbora nativa do continente americano.
Na prática, o quibebe se destaca pela combinação entre a cremosidade adocicada da abóbora cabotiá e o sabor robusto do feijão preto, criando um prato versátil que pode ser servido com carnes, arroz ou até mesmo consumido sozinho.
Quibebe ?
Sabor de Casa: aprenda a preparar quibebe
Eulâmpio Vianna Neto
✍? Ingredientes
700g de feijão preto
600g de abóbora cabotiá
Meia cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 2 limões
1 dose de cachaça
4 folhas de louro
Sal a gosto
Cebolinha picada a gosto
? Como fazer?
Lave o feijão, cubra com água e deixe de molho por uns 40 minutos.
Descarte a água do feijão e coloque na panela de pressão.
Junte pedaços de bacon e linguiça calabresa, algumas folhas de louro e cubra com água.
Cozinhe por uns 30 minutos depois que a panela começar a chiar.
Em uma outra panela refogue o alho e a cebola.
Adicione a abóbora e deixe cozinhar por alguns minutos.
Com o feijão cozido, é hora de juntar com a abóbora.
Misture bem, ajuste o sal, coloque uma dose de cachaça se você gostar.
Deixe cozinhar até que a abóbora comece a desmanchar.
Na hora de servir adicione suco de dois limões e bastante cheiro verde.
Sirva acompanhado de arroz, uma farofinha e uma boa pimentinha.
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