Sabor de Casa: aprenda como preparar um pudim de 'pão velho'
Mantendo a cremosidade do pudim tradicional, só que com uma consistência bem mais firme, o pudim com pão velho é mais uma versão do quitute queridinho dos brasileiros.
A receita é destaque do Sabor de Casa, quadro do EPTV 1 que vai ao ar nesta quarta-feira (23). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo ?.
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O pudim de pão amanhecido é uma mistura da versão do pudim tradicional (só que com metade dos ovos) com o pudim inglês, caracterizado por ser cortado como se fosse um bolo e levar uva-passa e canela — quem não é fã das especiarias pode ficar sossegado, pois nenhuma delas é ingrediente nesta versão.
Pudim de pão velho
Pudim de Pão Velho.
Eulâmpio Vianna Neto/EPTV
✍? Ingredientes
Para a massa:
4 pães franceses amanhecidos
4 ovos
1 xícara de açúcar
500 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
200 g de açúcar para a calda
½ xícara de água para caldacolher de chá de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
Para a calda:
200 g de açúcar
½ xícara de água
Pudim de Pão Velho
Eulâmpio Vianna Neto/EPTV
???Modo de preparo
Primeiro, inicie a calda colocando o açúcar em uma panela e deixe derreter até virar caramelo.
Coloque um pouquinho da água e mexa sem parar. Parece que não vai dar certo, mas continue mexendo que o açúcar vai derreter.
Coloque o restante da água e mexa até dar uma consistência mais firme.
Coloque o caramelo na forma de pudim, espalhando por toda lateral e reserve.
Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o pão cortado em pedaços, o açúcar, o amido, o extrato de baunilha e o leite. Bata por cinco minutos.
Para evitar que fique com cheiro de ovo, abra a tampa do liquidificador e deixe descansar por mais cinco minutos.
Depois desse descanso vamos assar em banho-maria. Coloque a massa na forma e a cubra com papel de alumínio, e coloque a forma de pudim dentro de outra forma maior.
Coloque água para o banho-maria dentro da forma maior. De preferência, use água já quente para economizar energia ou gás.
Leve ao forno por uma hora.
Depois deixe esfriar por pelo menos quatro horas e já pode desenformar.
Pudim de Pão Velho
Eulâmpio Vianna Neto/EPTV
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O pudim de pão amanhecido é uma mistura da versão do pudim tradicional (só que com metade dos ovos) com o pudim inglês, caracterizado por ser cortado como se fosse um bolo e levar uva-passa e canela — quem não é fã das especiarias pode ficar sossegado, pois nenhuma delas é ingrediente nesta versão.
Pudim de pão velho
Pudim de Pão Velho.
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Para a massa:
4 pães franceses amanhecidos
4 ovos
1 xícara de açúcar
500 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
200 g de açúcar para a calda
½ xícara de água para caldacolher de chá de essência de baunilha
1 lata de leite condensado
Para a calda:
200 g de açúcar
½ xícara de água
Pudim de Pão Velho
Eulâmpio Vianna Neto/EPTV
???Modo de preparo
Primeiro, inicie a calda colocando o açúcar em uma panela e deixe derreter até virar caramelo.
Coloque um pouquinho da água e mexa sem parar. Parece que não vai dar certo, mas continue mexendo que o açúcar vai derreter.
Coloque o restante da água e mexa até dar uma consistência mais firme.
Coloque o caramelo na forma de pudim, espalhando por toda lateral e reserve.
Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o pão cortado em pedaços, o açúcar, o amido, o extrato de baunilha e o leite. Bata por cinco minutos.
Para evitar que fique com cheiro de ovo, abra a tampa do liquidificador e deixe descansar por mais cinco minutos.
Depois desse descanso vamos assar em banho-maria. Coloque a massa na forma e a cubra com papel de alumínio, e coloque a forma de pudim dentro de outra forma maior.
Coloque água para o banho-maria dentro da forma maior. De preferência, use água já quente para economizar energia ou gás.
Leve ao forno por uma hora.
Depois deixe esfriar por pelo menos quatro horas e já pode desenformar.
Pudim de Pão Velho
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