Aprenda a fazer paçoca de carne de sol, receita junina tradicional no Ceará
Conhecida por seu sabor marcante e presença garantida nas mesas do interior, a receita foi apresentada em duas versões pela cozinheira Glicia no programa Nordeste Rural deste domingo (8). Receita de paçoca de carne de sol no pilão
No embalo das festas juninas, um prato típico do Ceará ganha destaque: a paçoca de carne de sol. Conhecida por seu sabor marcante e presença garantida nas mesas do interior, a receita foi apresentada em duas versões pela cozinheira Glicia Maria durante o programa Nordeste Rural deste domingo (8), na TV Verdes Mares.
Confira abaixo o passo a passo de como preparar essa delícia! ???
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Ingredientes ?
500 g de carne de sol
300 ml de manteiga da terra
3 cebolas roxas
500 g de farinha de mandioca do tipo amarela
5 bananas maduras (opcional, a gosto)
Sal a gosto
Modo de preparo
A primeira forma de preparo segue a tradição: carne de sol, cebola roxa e manteiga da terra são pilados até formar uma mistura úmida. Em seguida, a farinha de mandioca amarela é incorporada aos poucos, garantindo a textura característica do prato. “A água da cebola vai se misturando com a carne e a farinha, deixando a paçoca molhadinha”, explicou Glicia.
Para quem não dispõe de pilão, a alternativa é o liquidificador. A carne já frita é triturada e depois levada ao fogo com cebola dourada na manteiga. A farinha é adicionada aos poucos, e um toque especial pode ser incluído: banana madura. A combinação do doce com o salgado dá um sabor diferenciado à receita.
Glicia, que mora há 25 anos em Fortaleza, conta que a paixão pela cozinha começou na adolescência. “Minha mãe queria que eu fosse professora, mas eu me encontrei mesmo foi na cozinha”, relembrou. Hoje, ela divide o restaurante com a mãe, sua principal inspiração.
Ao final da preparação, há duas versões da paçoca. A feita no pilão tem uma textura mais úmida e sabor tradicional. Já a versão com banana agradou apresenta contraste de sabores.
A receita, além de saborosa, carrega a memória afetiva e a identidade cultural do povo cearense, especialmente durante o período junino.
Confira receita do NE Rural deste domingo (8)
Reprodução/TV Verdes Mares
Assista aos vídeos mais vistos do Ceará:
No embalo das festas juninas, um prato típico do Ceará ganha destaque: a paçoca de carne de sol. Conhecida por seu sabor marcante e presença garantida nas mesas do interior, a receita foi apresentada em duas versões pela cozinheira Glicia Maria durante o programa Nordeste Rural deste domingo (8), na TV Verdes Mares.
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Modo de preparo
A primeira forma de preparo segue a tradição: carne de sol, cebola roxa e manteiga da terra são pilados até formar uma mistura úmida. Em seguida, a farinha de mandioca amarela é incorporada aos poucos, garantindo a textura característica do prato. “A água da cebola vai se misturando com a carne e a farinha, deixando a paçoca molhadinha”, explicou Glicia.
Para quem não dispõe de pilão, a alternativa é o liquidificador. A carne já frita é triturada e depois levada ao fogo com cebola dourada na manteiga. A farinha é adicionada aos poucos, e um toque especial pode ser incluído: banana madura. A combinação do doce com o salgado dá um sabor diferenciado à receita.
Glicia, que mora há 25 anos em Fortaleza, conta que a paixão pela cozinha começou na adolescência. “Minha mãe queria que eu fosse professora, mas eu me encontrei mesmo foi na cozinha”, relembrou. Hoje, ela divide o restaurante com a mãe, sua principal inspiração.
Ao final da preparação, há duas versões da paçoca. A feita no pilão tem uma textura mais úmida e sabor tradicional. Já a versão com banana agradou apresenta contraste de sabores.
A receita, além de saborosa, carrega a memória afetiva e a identidade cultural do povo cearense, especialmente durante o período junino.
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